Quiche cu tofu

CRUSTĂ

3 cartofi mijlocii/mari
30 ml unt vegan topit (sau ulei de măsline)
1/2 linguriță sare + piper

UMPLUTURĂ

350 gr silken tofu
10 gr fulgi de drojdie inactivă
50 gr hummus
sare de mare și piper negru (după gust)
3 căței de usturoi (tocați)
2 fire de praz mediu (feliat subțire sau cubulețe)
110 gr roșii cherry (tăiate pe jumătate)
90 g broccoli tăiat buchețele

1. Preîncălzește cuptorul la 230 grade C și unge cu puțin ulei o formă de ~24 cm diametru.
2. Rade cartofii și măsoară 3 căni. În funcție de dimensiunea formei pe care o folosești, ajustează cantitatea de cartofi rași. Transferă cartofii rași într-un prosop curat și stoarce excesul de umiditate. Adăugă cartofii în vas, stopește-i cu untul și asezonează-i cu sare și piper. folosește-te de degete pentru a uniformiza crusta de cartofi, dându-i forma vasului.
3. Coace timp de 25-30 de minute sau până se rumenesc uniform. Scoate din cuptor, lasă crusta deoparte și micșorează temperatura cuptorului la 210 grade C.
4. Pregătește legumele, așează-le pe o foaie de copt, asezonează cu 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Introdu la cuptor până se înmoaie și se rumenesc (20-30 minute). Lăsă deoparte și redu căldura cuptorului la 190 grade C.
5. Pentru a pregăti umplutura de tofu, adăugă tofu scurs ăntr-un robot de bucătărie împreună cu drojdia nutrițională, hummus-ul, sare și piper.
6. Scoate legumele din cuptor, adăugă-le într-un castron împreună cu amestecul de tofu. Adaugă umplutura în vas, peste crustă, într-un strat uniform.
7. Coace quiche-ul la 190 grade C, timp de 30-40 de minute sau până când partea de sus devine maro auriu și fermă.
8. Lăsă să se răcească și servește cu salată. Resturile pot și păstrate în frigider până la două zile.

1 tulpina de telina apio
1 morcov
80 gr porumb fiert
3-4 rosii
1 castravete
3-4 ridichii
mixul de vlastari preferati

1. Spala bine toate legumele, scurge porumbul de apa din conserva si clateste-l.
2. Da pe razatoare morcovul, feliaza subtire tulpina de apio, rosiile, castravetele si ridichiile.
3. Aseaza in straturi, intr-un borcan cu capac, toate ingredientele.
4. Separat, prepara o vinegreta din uleiul de masline, zeama de lamaie, sare si putin piper. Adauga peste salata doar in momentul servirii.