Cum prepari acasă iaurt de caju

300 gr caju hidratat peste noapte
2 lingurite otet din cidru de mere
un praf de sare
350 ml apă
3 capsule probiotice

1. Clătește bine caju-ul. Într-un blender, adăugă caju, oțetul de mere, apa și sare de mare. Amestecă până când compoziția este omogenă (aproximativ 3 minute la viteză mare).
2. Toarnă conținutul într-un vas de sticlă sau într-un borcan (toate ustensilele trebuie să fie foarte curate și uscate). Deschide capsulele probiotice și toarnă  conținutul în amestecul de caju. Folosind o lingură de lemn sau silicon, (NU metal, foarte important, deoarece o lingură metalică poate reacționa negativ cu probioticele), amestecă timp de aproximativ 2 minute sau până ce pudra probiotică este încorporată complet.
3. Acoperă vasul sau borcanul cu un tifon sau un prosop de bucătărie foarte subțire și fixă cu o bandă de cauciuc.
4. Lasă iaurtul să fermenteze între 24 de ore și 48 de ore (uneori mai mult, în funcție de consistența și gustul pe care vrei să îl obții) într-un loc cald. Cu cât fermentează mai mult, cu atât iaurtul va deveni mai acrișor. Dacă nu este suficient de cald în casă, pune iaurtul în cuptor cu lumina aprinsă (fără a porni cuptorul).
5. După 48 ore iaurtul ar trebui să fie suficient de gros. Amestecă pentru a omogeniza complet, acoperă-l bine cu un capac și pune recipientul la frigider. La frigider, iaurtul va continua să se îngroase, aproape până la o consistență de iaurt grecesc.
6. Poți savura iaurtul simplu, îndulcit, cu fructe sau alte toppinguri. Se păstrează la frigider maxim 7 zile. Vei ști că iaurtul nu mai este bun atunci când mirosul este descurajant sau când există mucegai.