Cum prepari acasă lapte de migdale

50 gr migdale crude (înmuiate peste noapte în apă rece sau 1-2 ore în apă foarte fierbinte)
480 ml apă (ajustează cantitatea în funcție de consistența pe care dorești să o obții)
un praf de sare
opțional: curmale (1-2) sau sirop de arțar / agave (1 linguriță)
opțional: 1/2 linguriță extract de vanilie

1. Adăugă migdalele hidratate, apa, sarea și ingredientele opționale pentru îndulcire într-un blender și amestecă la viteză mare, minim 2 minute, până când este cremos și omogenizat complet.
2. Testează cu o lingură și dacă este nevoie adaugă mai multe curmale, sare sau vanilie, după gust.
3. Strecoară amestecul folosind fie un săculeț, o bucată de tifon sau chiar un prosop de bucătărie foarte subțire. Presează bine, astfel încât să extragi cât mai mult lichid. Poți păstra pulpa rămasă pentru rețete de patiserie și deserturi.
4. Transferă laptele într-un recipient închis ermetic și păstrează-l la frigider maxim 4-5 zile. Agită înainte de utilizare, se va separa din cauza lipsei de conservanți.