Cum prepari acasă iaurt de cocos

1 cutie lapte de cocos cu conținut ridicat de grăsime, cremos și cu textură omogenă

2 capsule de probiotice (nu pastile)

opțional agave, arțar, stevie sau alt îndulcitor

1. Agită bine laptele de cocos. Deschide cutia și toarnă conținutul într-un borcan sau castron de sticlă curat, sterilizat, uscat.
2. Desfă capsulele de probiotice și golește-le în iaurt.
3. Amestecă folosind o lingură de lemn, plastic sau silicon, NU metal! (important). O lingură metalică poate reacționa negativ cu probioticele. Amestecă până când devine cremoas și neted. de sus în jos, astfel încât probioticul să se disperseze uniform.
4. Acoperă borcanul cu un tifon sau un prosop foarte subțire care să lase aerul să intre. Fixează cu o bandă de cauciuc.
5. Lasă iaurtul să fermenteze între 24 de ore și 48 de ore (uneori mai mult, în funcție de consistența și gustul pe care vrei să îl obții) într-un loc cald. Cu cât fermentează mai mult, cu atât iaurtul va deveni mai acrișor. Dacă nu este suficient de cald în casă, pune iaurtul în cuptor cu lumina aprinsă (fără a porni cuptorul).
6. Odată ce iaurtul a atins consistența și gustul potrivit pentru tine, acoperă-l bine cu un capac și pune recipientul la frigider, la rece. La frigider, iaurtul va continua să se îngroase, aproape până la o consistență de iaurt grecesc.
7. Poți savura iaurtul simplu, îndulcit, cu fructe sau alte toppinguri. Se păstrează la frigider maxim 7 zile. Vei ști că iaurtul nu mai este bun atunci când mirosul este descurajant sau când există mucegai.